Tsampa - lúa mạch Tây Tạng

Tsampa - lúa mạch Tây Tạng

Tsampa hay lúa mạch là một trong những cây lương thực chính ở Tây Tạng. Bột được xay từ lúa mạch rang được gọi là Tsampa, là nguyên liệu chính của thực phẩm của người dân địa phương trong nhiều thế kỷ. Ngũ cốc này là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người Tây Tạng. Hầu hết người dân Tây Tạng lớn lên bằng cách ăn Tsampa. Nếu bạn có cơ hội đến thăm vùng đất này, nhất định bạn phải thử hương vị của Tsampa!

Sản phẩm làm từ Tsampa

Rượu/bia

Ở Tây tạng, họ gọi rượu làm từ lúa mạch là ‘’chang’’. Rượu lúa mạch Tây Tạng được ủ từ lúa mạch lên men được trồng ở vùng cao. Rượu có nồng độ cồn mạnh và nhẹ khác nhau nhưng đặc trưng lại có vị ngọt rất thanh. Rượu Chang khác nhau do phương pháp ủ và thời gian ủ. Đây là thức uống có cồn phổ biến nhất ở Tây Tạng. Bạn có thể dễ dàng có được nó trong bất kỳ khu vực Tây Tạng.

Quy trình làm Tsampa (lúa mạch)

• Làm sạch nguyên liệu: cần nắng to để có thể rửa và làm khô lúa mạch
• Một khi nó khô, nó đã sẵn sàng để nướng
• Đun nóng cát trên bếp nóng
• Đổ một ít lúa mạch lên trên cát nóng và nướng lúa mạch, lắc lúa mạch cùng với cát trong một cái chảo lớn
• Đặt lúa mạch và cát vào chảo rây để rây cát
• Cuối cùng, xay nhuyễn rang thành bột Tsmapa

Người Tây Tạng uống / ăn súp và bánh mì Tsampa như thế nào?

• Chuẩn bị bơ, phô mai khô, đường và trà
• Cho bơ và phô mai vào ruột
• Đổ trà vào ruột và để bơ tan chảy và phô mai trở nên mềm
• Uống trà cho đến khi bạn có không gian để thêm Tsampa
• Bạn có thể nấu súp Tsampa bằng thìa hoặc làm bánh mì Tsampa bằng tay. Bạn có thể cho đường vào nếu bạn muốn